发面-配方

• 面粉:: 500g
• 水:: 260g
• 酵母粉:: 5g^[1]
• 糖:: 8g
• 猪油:: 10g

发面计算器

发面-发酵

1. 混匀酵母、糖、水后，分次将水加入面中，其间不断用筷子搅拌;
2. 手揉，注意把边缘的散面也刮一刮，揉进去，这样更容易三光。
3. 咖啡机预热，摸起来温热后，将面坐上去

发面-下剂子

蒸包子

1. 蒸锅中加入适量的水，加热到微微冒泡（不烫手，40度左右）；把包子坐上去（二次醒发）15分钟；
2. 开最大火，用屉布把排气口盖住（火力不太够），上汽后倒计时15分钟；
3. 蒸到时间后，关火，焖2分钟。

Changelog

• 2025-05-24
  • 酵母粉可以少一点，醒发时间有点儿长，发大劲儿了，越发面越多。
• 2025-06-07
  • 蒸包子时有塌陷，酵母比例调整回 5g。