备菜

用量： 8 个鸡蛋

香料：

• 桂皮
• 香叶
• 八角
• 小茴香

调味料：

• 红茶 15g
• 盐 15g
• 冰糖 10g
• 酱油 35g
• 老抽 20g
• 清水 700ml

步骤

1. 煮鸡蛋

   • 冷水下锅，煮 5 分钟
   • 关火焖 5 分钟
   • 捞出敲碎蛋壳（裂纹越细密越入味）

2. 炖煮

   • 将所有香料和调味料加入清水中
   • 放入敲碎的鸡蛋
   • 小火炖煮入味（建议 30 分钟以上）

3. 浸泡

   • 关火后继续浸泡，过夜更佳

小贴士

• 敲碎蛋壳后再炖，更容易入味
• 老抽主要用于上色，酱油用于调味
• 浸泡时间越长，颜色越深，味道越浓