备菜

1. 猪肉最好是肥瘦相间（这样可以煸炒出猪油，味道更佳）
   1. 猪肉肥瘦分开，切片。
2. 需要大料、花椒（过水）、葱（切段儿）、姜（切片，防止和土豆混在一起）
3. 豆角：清洗后，掐头去尾，从中间掰成两半。
4. 土豆：清洗去皮后，切大块滚刀块

炒制

1. 热锅热油（大量），下入猪肉炒香，下入葱姜，花椒大料
2. 下入豆角，炒至豆角出现青绿色（约3 分钟左右）
3. 下入土豆，炒至表面出现小幅变色
4. 加入食盐、沿锅边烹：酱油、黄酒，翻炒几次
5. 加入清水，焖蒸 25 分钟。
6. 开锅盖，收汤汁，翻炒让土豆的沙挂在主料上

参考视频

土豆炖豆角，家里怎么做的更好吃？记住两个关键步骤，鲜香超下饭